操做規范：察看了食物加工的全過程，廚師們嚴酷遵照了食物加工操做規范，如食材清洗完全、切共同理、同時，對刀具、砧板等東西進行了按期消毒，防止了交叉污染的發生。

　　衛生情況：加工區域地面、墻面、工做臺面及設備概況清潔整潔，無油漬、水漬及食物殘渣。帽子、口罩及手套，確保了小我衛生的高尺度。

　　發覺問題：正在查抄過程中，發覺個體員工正在取用調料時未佩帶手套，可能添加食物污染的風險。

　　儲存：隨后，查抄了冷庫、常溫倉庫及干堆棧庫的溫濕度記實，確保各區域溫度、濕度合適食材儲存要求。冷庫內食材分類存放，生熟分隔，避免了交叉污染的風險。對于即將到保質期的食材，已做了較著標識并放置優先利用。

　　留樣軌制：今日所有供應的菜品均按照進行了留樣，每樣菜品不少于125克，并標注了留樣日期、時間及制做人消息，放置于公用留樣冰箱中，確保了留樣的無效性取可逃溯性。

　　整改辦法：當即對涉事員工進行了教育，并強調了小我衛生的主要性。同時，要求所有員工正在加工制做過程中必需嚴酷遵生規范，出格是正在取用調料等間接接觸食物的環節，必需佩帶手套，確保食物平安。此外，加強了對員工的日常培訓取監視，確保雷同問題不再發生。我們再次確認了食堂正在食物平安辦理方面的嚴酷尺度取無效辦法。然而，食物平安工做任沉而道遠，需要全體員工的配合勤奮取持續關心。將來，我們將繼續加強食物平安宣布道育，提高員工的食物平安認識取操做技術；同時，確保食堂正在任何環境下都能為師生供給平安、健康、甘旨的餐飲辦事。

　　原材料查抄：起首，我們對今日到貨的蔬菜、肉類、水產物等原材料進行了細心查抄。所有食材均附有及格的查驗演講，出產日期取保質期標識清晰，未見過時或變質現象。同時，查抄了食材的包拆能否無缺，有無破損導致的污染風險。