近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《集頂用餐單元落實(shí)食物平安從體義務(wù)監(jiān)視辦理》，自2025年4月15日起施行。《》共27條，對(duì)集頂用餐單元、單元食堂、承包運(yùn)營(yíng)企業(yè)、供餐單元，從義務(wù)分派、食物平安辦理人員配備和任職要求、法令義務(wù)等方面進(jìn)行了。學(xué)校、托長(zhǎng)機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、病院等集頂用餐單元食物平安，是食物平安管理的沉點(diǎn)和難點(diǎn)。一是集頂用餐單元就餐規(guī)模大、且用餐集中度高，一旦呈現(xiàn)食物平安問題，易激發(fā)群體性食源性疾病。二是用餐群體特殊，涉及學(xué)生、白叟等沉點(diǎn)人群。三是辦理難度大，集頂用餐單元供餐形式多樣，分歧運(yùn)營(yíng)從體的食物平安辦理程度參差不齊。這些都需要集頂用餐單元打好“舌尖上的平安”自動(dòng)仗、持久和。守住集頂用餐平安底線，底子正在于強(qiáng)化義務(wù)擔(dān)任。近年來，針對(duì)一些集頂用餐單元發(fā)生的食物平安事務(wù)，國(guó)務(wù)院食安辦會(huì)同相關(guān)部分多次對(duì)涉事處所次要擔(dān)任人進(jìn)行約談。此中，“從體義務(wù)落實(shí)不到位”幾乎是每次約談中都指出的沉點(diǎn)問題。現(xiàn)實(shí)表白，牽住集頂用餐單元從體義務(wù)這個(gè)“牛鼻子”，既是《食物平安法》的內(nèi)正在要求，也是守護(hù)好集頂用餐群體“舌尖上的平安”的當(dāng)務(wù)之急和久遠(yuǎn)之計(jì)。按照《》，集頂用餐單元該當(dāng)依法加強(qiáng)對(duì)單元食堂、承包運(yùn)營(yíng)企業(yè)、供餐單元運(yùn)營(yíng)行為的辦理，督促成立食物平安辦理軌制，從而讓義務(wù)鏈條環(huán)環(huán)相扣，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都能找到明白義務(wù)人。同時(shí)，嚴(yán)酷按配備、培訓(xùn)、查核食物平安總監(jiān)、食物平安員等食物平安辦理人員，結(jié)實(shí)開展食物平安現(xiàn)患排查，確保有崗必有責(zé)、守崗必?fù)?dān)責(zé)。食物平安事務(wù)的發(fā)生看似偶爾，其實(shí)都有跡可循，都是各類“現(xiàn)患”從萌芽到生發(fā)、從量變到量變的必然成果。相關(guān)單元應(yīng)連結(jié)對(duì)法令和食物平安的，緊盯苗頭性、傾向性問題，下腳見微知著的精細(xì)功夫，確保風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)患可逃溯、可整改。梳理此前多地食安監(jiān)管部分的典型案例傳遞可見，一些集頂用餐單元由于持久安然無事，容易發(fā)生僥幸心理，導(dǎo)致現(xiàn)患渾水摸魚，最終激發(fā)了食物平安變亂。著眼于平安辦理的虧弱環(huán)節(jié)，《》要求加強(qiáng)對(duì)集頂用餐單元的食物平安教育和日常辦理，并推出每日構(gòu)成查抄記實(shí)、每周構(gòu)成排查管理演講、每月構(gòu)成安排會(huì)議紀(jì)要等一系列硬核辦法，常抓不懈的明顯導(dǎo)向。相關(guān)單元要“常、長(zhǎng)”二字，以責(zé)促行促效，杜絕“緊一陣、松一陣”現(xiàn)象，做到慎終如始、一底。相關(guān)部分既要有明察秋毫的“火眼金睛”，也要有準(zhǔn)繩的“鐵心腸”和依法查處的“鐵面目面貌”，牽住集頂用餐單元從體義務(wù)這個(gè)“牛鼻子”，將最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某叨取⒆顕?yán)酷的監(jiān)管、最峻厲的懲罰、最莊重的問責(zé)的要求落到實(shí)處，才能建牢集頂用餐群體“舌尖上的平安”防地。