當出名企業家羅永浩的一則吐槽將西貝推優勢口，預制菜的 “身份標注” 取消費者知情權的博弈再度浮出水面 ——85% 的預制菜流向 B 端餐飲市場，卻有不少消費者正在高價消費中難辨 “現做” 取 “復熱” 的鴻溝。據密度財經，9月10日，羅永浩正在社交平臺提及，其正在機場西貝門店用餐時發覺 “幾乎滿是預制菜卻高價收費”，呼吁國度立法強制標注預制菜利用環境。該言論敏捷激發熱議，# 西貝預制菜爭議 ，浩繁網友分享雷同體驗，質疑部門餐廳將 “預制復熱” 包拆為 “現做現炒”。面臨質疑，西貝客服回應稱招牌菜牛大骨 “每日現煮”、炒菜 “新穎蔬菜現場炒制”，但對其余菜品能否利用預制菜未做明白申明。現實上，西貝正在分歧場景下關于預制菜的表述一直存正在差別：客歲 8 月，結合創始人樊大衛曾正在西貝華貿商場店拍攝視頻并總結，稱僅有饅頭和黃饃饃從地方工場配送，其余從涼菜到熱菜、從菜均為明檔現場制做；但創始人賈國龍此前正在采訪中的概念卻取之構成反差，他明白暗示 “佳肴滿是預制出來的，只需越高級的菜預制程度越高。預制是個科學，預制是個工藝”。這種表述上的矛盾，讓消費者對西貝菜品預制比例的實正在環境愈發迷惑。更值得關心的是，西貝正在預制菜營業上早有結構。公開材料顯示，2019 年 9 月，西貝便推出第一道預制菜產物羊蝎子；同年 12 月底，以西貝創始人賈國龍定名的 “賈國龍功夫菜” 上線，從打抵家場景下的 “家庭消費” 預制菜產物。然而電商數據顯示，其 2022 年銷量最高的酸湯魚魚月均僅售百余份，羊蝎子等明星產物月銷不腳百單，預制菜營業的現實落地環境取公開表述的反差，進一步加劇了市場質疑。預制菜市場的擴張速度取消費者認知的錯位，是此次爭議的深層緣由。據人平易近網研究院《預制菜行業成長演講》顯示，估計 2026 年中國預制菜市場規模將達 10720 億元，2030 年滲入率無望增至 15%-20%，而此中 85% 以上的產物流向 B 端餐飲企業。對餐飲企業而言，預制菜能顯著降低人力取食材成本，實現 “降本增效”；但對消費者來說，若領取 “現做” 價錢卻食用預制菜，本色是知情權取消費公允的受損。將凈菜、半成品解除正在外，但 “地方廚房預處置” 取 “門店現制” 的恍惚地帶，導致消費者難以清晰分辨。客不雅而言，預制菜本身并非 “洪水猛獸”，合適食物平安尺度的預制菜已成為餐飲工業化的主要構成部門。爭議的焦點并非預制菜的利用取否，而是消息的不合錯誤稱 —— 當西貝創始人賈國龍曾公開稱 “佳肴滿是預制出來的”，且分歧場景下關于預制菜的說法存正在差別時，消費者的信賴便容易發生裂痕。法令層面，目前尚無律例強制要求餐飲企業標注預制菜利用環境，僅部門處所出臺相關，這使得企業正在消息披露上具有較大自從權。羅永浩的呼吁雖激發關心，但立法歷程需兼顧行業成長取消費者權益，避免 “一刀切” 影響市場活力。行業層面，頭部企業更應自動承擔消息通明的義務。無論是明白標注菜品制做體例，仍是通過 “明廚亮灶” 等形式展現加工流程，只要讓消費者 “明大白白消費”，才能沉建市場信賴。此前部門餐飲品牌測驗考試的 “預制菜專區”“現做菜品標識” 等做法，大概可成為行業參考樣本。（提示：內容來自：密度財經、九派舊事、商報、經濟察看報、西貝餐飲集團官網、及公開舊事報道。文中概念僅供參考、投資。）“ 西貝預制菜爭議猶如一面鏡子，照見了餐飲工業化歷程中消費者知情權的短板。當10720億元的市場規模取85%的B端滲入率成為行業趨向，唯有以軌制明白標注權利、以企業盲目踐行通明準繩，才能讓預制菜實正成為提拔餐飲效率的幫力，而非消費信賴的“絆腳石”。”內容核實許諾：「財鯨眼」努力于供給客不雅、精確的內容，但疑惑除因消息更新暢后、數據來歷差別或理解誤差導致內容存正在瑕疵。讀者反饋通道：若您發覺文章中存正在數據錯誤、現實性誤差或邏輯爭議，可通過以下體例聯系我們及時調整？。