近年來，山東省將畜禽屠宰管理納入畜牧強省建設大局，聚焦保障公共衛生安全和畜產品質量安全，高位推動、多方聯動，從六方面強化屠宰管理。

　　一是抓統籌部署促規范實施。山東省成立領導小組，制定工作方案、檢查指南，先后組織省級培訓4次、現場檢查20余次。截至2024年底，全省312家生豬屠宰企業中有279家進行了改造提升，累計投資6.1億余元，省級現場檢查指導138家、占比44%，超額完成年度任務目標。

　　二是抓人員隊伍促素質提升。山東省強化專家智庫外部支撐與技術人員內部素質。一方面，組建102人的省級專家庫，制定專家管理辦法，開展市、縣、企業骨干師資培訓，組織專家一對一指導幫扶，為企業改造提供智力支撐。另一方面，組織全省獸醫衛生檢驗人員考核3次，通過考核1395人，參考率93%，合格率80.4%；聯合省總工會舉辦全省生豬屠宰企業獸醫衛生檢驗員檢驗技術競賽決賽，決出優秀選手23名，有效激發檢驗人員學理論、練技能的內生動力。

　　三是抓數智賦能促模式創新。目前，全省實現了動物檢疫合格證明（產地）、動物檢疫合格證明（產品）與肉品品質檢驗合格證數據互聯互通，探索與省市場監管局“山東食鏈”數據貫通，實現從生豬養殖屠宰到產品生產經營全環節追溯管理。指導推出生豬屠宰GMP公眾號、建立專門網站探索建立AI智能模型信息系統、搭建生豬屠宰工藝可視化場景，蹚出了信息化賦能提升屠宰質量管理水平的新路徑。

　　四是抓牛羊屠宰促精準管理。山東省印發通知，嚴格從業標準，引導合理布局小型屠宰場點，積極推進牛羊集中屠宰。深入實施全省牛羊集中屠宰試點建設項目，累計投入省財政資金700萬元，項目縣達到14個，清理整頓作坊式宰殺點151個，12個企業建成全產業鏈質量追溯體系，不斷規范牛羊肉制品生產經營秩序。

　　五是抓檢打聯動促責任落實。2024年，全省開展畜禽屠宰質量安全風險監測1027份，國家任務完成率145%，對問題樣品開展監督抽檢，嚴肅查處違法違規行為。先后開展四部門打擊整治肉制品違法犯罪專項行動、執法年行動，建立“四不兩直”部門聯合、風險研判等6項常態化監管機制。截至2024年11月底，全省接到舉報線索338起，行政執法立案161起，移送涉嫌犯罪案件30起，搗毀生豬私屠濫宰窩點78個，查獲涉案肉品6.7噸，取得階段性成效。

　　六是抓隱患排查促底線安全。山東省印發《全省屠宰行業安全生產2024年工作推進方案》，組織全省畜禽屠宰企業安全生產應急演練，聚焦重點人群、重點環節開展畜禽屠宰環節風險隱患大排查。2024年，全省累計派出執法檢查人員4430余人次，實現872家畜禽屠宰企業全覆蓋，發現安全生產相關問題1920項，指導企業整改到位，有效維護屠宰行業質量安全。（楊惠）

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