Werner。J Bauer：我每年都按期走訪雀巢界各地的研發核心，領會各個研發核心的工做進展環境。正在中國有兩個研發核心和上海。上海研發核心次要做咖啡機械的研發。目前有一款特地做茶飲料的機械，通過這個機械制做出來的茶飲料正在歐洲很有市場。這款機械所用的茶原料來自于中國，機械從設想到出產也都是正在中國。

　　每天，為雀巢產物達到質量和平安高尺度保駕護航。雀巢公司正在有一個很強的研發組，他們的研究集中正在對污染物的研究，此中就包羅研究若何檢測和節制三聚氰胺，然后把這種檢測方式分享到雀巢正在全世界分歧的工場。雀巢正在中國有22家工場，他們能夠操縱這些手藝去檢測三聚氰胺。

　　傍邊國起頭檢測奶品中三聚氰胺含量的時候，我們可以或許敏捷采納步履并做出決策。我們做出的敏捷反映包羅利用無效的闡發方式探測原奶、奶成品或任何含奶產物中的微量三聚氰胺，這些闡發方式正在區域和工場嘗試室阿爾茨海默氏癥中得以使用，供科研刊物利用并供世界衛生組織參考。研發核心有兩臺很是先輩的闡發儀器，可探測微量殘留物和化合異物，好比三聚氰胺、獸藥或天然毒素等。正在天津的嘗試室里，也配備有雷同的設備，隨時為運營單元供給最新的科學發覺。

　　Werner。J Bauer：操縱中國保守中草藥食材是目前研發核心從攻的一個范疇，雀巢把研究中國保守食材做為推進中國甚至全世界消費者健康程度的主要體例，這該當能看做是“中國特色”。研發人員起首對中國保守食材進行闡發研究，闡發食材對人體養分健康的積極感化，出格是對人的大腦、骨骼、心血管方面的感化。之后再把這些食材使用到食物中去。

　　《科學時報》：本年9月，雀巢成立了雀巢健康科學院和雀巢健康科學研究所。你們是出于何種考慮？給科學界和消費者帶來哪些好處？

　　Werner。J Bauer：起首，研發人員的年輕化是研發核心所具有的一個很較著的特點。他們的學歷很高，正在國外受過正軌專業的培訓，工做勤奮，熱情很高，正在手藝上特別正在食物包拆加工環節上做了大量研究。

　　同時，雀巢愈加注沉從泉源上來嚴把食物成分的質量關。通過農業部分和農人合做來切磋若何防止食物平安問題的呈現。好比告訴農人什么樣的農藥是能夠用的，什么樣的農藥是不克不及用的。從底子上處理食物平安的問題，“培訓”遠比“節制”更主要。

　　《科學時報》：“平易近以食為天，食以安為先”，食物安滿是中國高度注沉的問題。2010年2月9日，中國成立了食物平安委員會。以科技為驅動，而且一曲嚴把食物平安關的雀巢，對此若何對待？三聚氰胺問題到目前為止仍然存正在，那么雀巢正在這個問題上做了哪些具體工做？

　　Werner。J Bauer：雀巢新成立的健康科學院有兩百多人，次要的研究工做針對食物對人體健康的影響，尋找防止疾病發生的策略。目前科研人員次要環繞人類大腦、老齡化、肥胖、糖尿病，以及它們對心血管方面的影響展開研究。

　　《科學時報》：做為雀巢全球集團施行副總裁、首席手藝官，您此次來到雀巢研發核心，能否帶來了雀巢計謀成長的新使命？雀巢研發核心從2008年成立至今，所遵照的研究標的目的是什么？

　　最初一步是成品，把中藥材使用到成品中，還必必要考慮到成品的口胃，必需滿腳分歧地域分歧消費者的需求。

　　此外，公司操縱研發核心的平臺成立起了取國內大學合做的收集，目前正在中國，研發核心曾經和13所大學成立了合做，而且實現了所取得的合做交換共享。

　　現正在全球大要有4億多的糖尿病患者，此中正在中國有8000多萬。這是人類面對的一個很嚴沉的健康現患。若是從糖尿病的病理形成入手去尋找處理方案，防患于未然，比純真對糖尿病的醫治更無效。此外，雀巢健康科學部還關心人類大腦的闌珊和老齡化問題，目前也正正在從致病要素入手研究，做養分干涉的研究，從泉源上來處理問題。

　　兩年以來，研發核心的前進很是快。目前研發核心有兩方面的工做沉點：一是養分根本研究，另一個是養分產物開辟。研究養分取人身體之間的關系，尋找保守中草藥食材和人身體健康之間的聯系，而且從健康和手藝的角度來研究保守中草藥食材對人體健康和養分的感化是當前和此后的沉頭戲。

　　中藥正在國外的影響越來越大，良多人曾經可以或許接管中藥材以及它的功能。正在，人們曾經可以或許正在超市中買到枸杞。因而，雀巢研發的具有中國特色的產物已不只呈現正在中國市場上，而且遭到其他國度消費者的歡送。

　　Werner。J Bauer：食物平安以及食物成分的安滿是全球配合關心的問題，對于中國對食物平安問題的鼎力行動，雀巢公司印象深刻。

　　研究是第一步，之后再通過操縱現代食物科學手藝來提拔食材的養分價值，同時提拔或改善食材使用到食物傍邊的口感。